• 魚和貝類，肉，蔬菜，水果，豆類，海藻等的原始測量以及加工和烹飪后的測量
• 一般食品硬度（各種“硬度”元素）的物理性質分析
• 面條（甚至素面），意大利面條等的拉伸和壓縮剪切（咬斷）測試。
• 基于溫度的果凍，冰淇淋，巧克力等溶出度測試。
• 面包和曲奇面團的膨脹試驗
• 納豆等的線程（線程）測試。
• 測量由于體溫和唾液引起的口香糖，巧克力等物理性質的變化
• 稻米等的測量，一種谷物和骨料的物理性質）
• 超壓法測定凝膠化
• 鮮葉和茶等加工后的彈性和填充密度的測量
• 蛋殼等的強度測試
• 面包等內部方向的測量
• 黃油和果醬等的“涂裝”測量和耐摩擦性測試
• 測量小吃和油炸食品的脆度（脆皮，脆皮，脆皮，脆皮等）
• 分析設備開發的物理特性，例如由于電熱水壺，燃氣水壺，鍋，蒸鍋，高壓鍋，微波爐，微波爐，烤面包機等導致的可烹飪性差異。
• 與質地的相關性分析（性感）
• 長期保健食品的物理特性的測量，例如接近水的增稠劑（厚生勞動省，用于吞咽困難的人的食品（老年人的前身食品），基于硬度標準）
• 食品容器和封口膜材料的強度測試和剝離測試
• JIS / JAS等標準
• 長期護理食品等的計量

1. 壓縮/拉伸試驗
2. 剪切/切割試驗
3. 穿針測試
4. 彎曲測試
5. 附著力測試
6. 拉動屬性（線程）測試
7. 摩擦。磨耗試驗
8. 穿刺強度測試
9. 表面張力測量
10. 擠出性測試
11. 填充密度測試

在蠕變測試中（變形距離，應變，柔度與時間測量）...

1. 質地測試（硬度，粘合性，內聚性，脆性，膠粘性……重復兩次）
2. 多次重復的紋理測試（衰減模式的差異）
3. 重復引起的粘度變化
4. 重復疲勞測試